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  南环桥市场香椿头生意红火。通讯员 唐晔摄

  南环桥市场香椿头生意红火。通讯员 唐晔摄

本报记者 尤薇 林沂

3月,新鲜的香椿上市了,而有网友称当地的香椿价格最高一斤200元,因此近来微博上的热门话题就是“香椿自由取代车厘子自由”,这么辣手的新鲜香椿价格,让不少网友调侃香椿是餐桌上的“爱马仕”。香椿价格真这么昂贵吗?记者从相关市场方了解到,春节期间,香椿的确是涨到了每斤80多元的高价。但目前随着香椿大量上市,苏州地区的香椿零售价在每斤40元左右,并没有网上说的那么昂贵,且普通市民每餐的用量不多,对于价格并不敏感。

一次最多买几两

苏州人对“香椿自由”不敏感

继春节前后火了一把的“车厘子自由”话题之后,“香椿自由取代车厘子自由”在近日爬了微博话题榜,成为大热话题,话题的阅读量超过2亿,不少网友们感叹“餐桌上的爱马仕”、“比肉还贵”……甚至网友做了一个换算表称:1斤香椿的价格等于39只小龙虾,等于26只皮皮虾,等于10只鲍鱼,等于2只大闸蟹,等于1只波士顿龙虾……

但实际上,苏州的“马大嫂”们对于“香椿自由”这一话题并不敏感。

”其实每年刚上市的香椿都不便宜,也不是今年特别贵。网上大家可能从来没太注意而已。因为一般来说,香椿做菜,比如炒蛋什么的并不需要用到很多,买菜的人大多是按照两来买的,这样就算香椿价格达到网上说的200元一斤,平时买个二两也就40块钱,何况苏州的香椿价格也没那么贵。“车阿姨常年负责家里的“买汏烧”,她对于网上说的“餐桌上的爱马仕”之类的不完全认可,“你想等河虾上市,每斤要110元左右,河虾买起来可就不是一两二两了,我家孙子孙女都很喜欢的,周末他们来吃饭的话,都是一两斤的买,那感觉才是贵呢,香椿这点钱也就不在乎了。”

不过,也有市民告诉记者,香椿价格高企还是会带来麻烦。在国企工作的吴小姐说,自家住在老新村一楼,隔壁人家的院子里就种了一株香椿树。“每年到这个时候,隔壁人家总要和小区里的人吵几架,大多数都是因为香椿,有些邻居走过就会撸点嫩头回去,隔壁的大妈自然是不高兴啦,自己辛苦种的,为啥让人平白享受了。”

预计一季吃掉300吨

香椿头销售坐上“火箭”

“以前也就是在南货店买点腌香椿头,早上搭搭泡饭。”据家住里河新村的老苏州顾好婆介绍,把腌香椿头切碎拌豆腐,也是苏州人的习惯吃法,但是消费量并不大。

香椿头近5年销售就像坐上“火箭”,在南环桥市场经营蔬菜业务20年的洪光雨,谈起香椿头苏州市场“发迹史”,很是感慨。据他介绍,前几年新鲜香椿头在本地市场基本没啥销量,蔬菜经销商顶多在运输其他蔬菜时,顺便带上几箱,作为“搭头”。

这两年本地市场香椿头销售,年增长幅度达到50%以上。“市民吃香椿头从春节一直延续到5月”,据洪光雨介绍,随着市民越来越讲究吃健康、吃时令、吃品质,时令香椿头“搭”上流行快车,成为热得发烫的“春季明星”。从香椿头炒蛋、香椿炒竹笋到椒盐香椿鱼、煎香椿饼,五花八门的香椿头菜谱,也成了朋友圈热点话题。

从春节期间最早亮相的昆明香椿头,到时下香椿头“川军”入苏,再到4月中旬贵州、山东、河北等地“联合军团”进入,苏州人餐桌上的香椿头,可称“五湖四海”。“目前四川香椿头全部通过空运”,据洪光雨介绍,从四川产地采购的香椿头,先空运到上海后,再用货车运至苏州。“产地到市场的时间只有5小时左右,保证香椿头新鲜。”

“昨天到的2车香椿头货源一销而空”,据洪光雨介绍,预计今年春天一季,苏州人要吃掉300吨香椿头。

“川军”大举入苏

批发价同比下跌二成多

“大路货香椿头的批发价,眼下其实不算高。”据洪光雨介绍,今年香椿头创下的“身价”最高纪录在春节,昆明香椿头抢了头筹,由于数量少,物以稀为贵,上市批发价最高达到每斤80元左右,比去年同期增长一成左右。

3月中旬,随着香椿头“川军”大举入苏,迅速拉低高企批发价。“香椿日均销售量在10吨左右,和去年同期的4吨相比,数量增长1倍多。”据洪光雨介绍,目前四川香椿头占95%以上,由于种植面积大、集中上市,产地收购价跌到每斤7到8元。南环桥市场批发价在每斤11元,和去年同期的每斤15元相比,跌了二成多。

香椿头批发价比去年同期低,为啥不少市民感觉,吃香椿头价格高昂?

“从批发市场到零售,价格通常翻番。”据洪光雨介绍,不少农贸市场,香椿头零售价在每斤38元到40元左右。“香椿头价格也和产地有关”,据洪光雨介绍,像云南的“头采”香椿头,产地收购价就在每斤30到35元,在零售市场要卖到八九十元。

香椿头挑选吃法也有讲究,据市场有关人士介绍,市民要尽量挑选鲜嫩香椿,在烹饪时用热水焯一下。

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