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  小龙虾争相“爬”上市民餐桌。  记者 小圆摄

  小龙虾争相“爬”上市民餐桌。记者 小圆摄

记者 尤薇 林沂

从十三香、酒醉冰镇到椒盐、清水原味,这两天已有不少人在微信圈中发布今春小龙虾的各种吃法;各大生鲜平台、外卖平台上,小龙虾吸引不少市民下单;随着小龙虾消费高峰季的临近,小龙虾铁粉”“们更是摩拳擦掌。

今年小龙虾行情如何?昨天记者走访市区批发市场、农贸市场,以及龙虾经营者、餐饮宾馆等。

一天销售13万斤

到货量持续猛增

“近期小龙虾日销量不断增加,目前一天到货量已达到13万斤左右。”昨天据市区最大的批发市场南环桥“同发水产”管理人员陆慧明介绍,今春小龙虾在3月上旬上市,刚开始日销量只有几万斤。从4月开始小龙虾批量上市,近期数量明显放大,日销量比4月初猛增1倍多。

据陆慧明介绍,近年随着苏州人吃小龙虾“胃口”越来越大,在南环桥批发市场,小龙虾已从10年前的小品种,扩容为“大军团”。“苏州市场小龙虾消费量以每年递增一成以上速度扩容”,据陆慧明介绍,预计今年小龙虾销售总量同比至少增长一成以上,4到7月期间,小龙虾销售总量将达到3000万斤左右。

随着小龙虾消费量的大扩容,各地小龙虾争相“杀”入市场,扩大养殖规模,目前来苏的小龙虾涵盖湖北、湖南、山东、安徽、山西等产地。据陆慧明介绍:“近三四年来,湖北小龙虾拔得头筹,占总量的三分之二左右。”

5月起小龙虾将进入销售高峰,日销量将突破30万斤,苏北小龙虾也将大量入苏。“5、6两个月,随着小龙虾个头‘长足’,是一年中吃小龙虾最好的时候,7月开始进入尾市。”据陆慧明介绍。

供应量大幅增加

批发价每斤跌10多元

目前的小龙虾批发价和4月初比,每斤跌了10多元。据陆慧明介绍,3月初小龙虾刚上市时“物以稀为贵”,由于数量少价格高企,1两以上规格的小龙虾最高批发价达到每斤70元。近期随着数量增加,1两以上规格的,批发价在每斤50元到55元。

“近年市民吃小龙虾越来越多,小龙虾身价也“金贵”起来。今年小龙虾整体价位和去年差不多,不过随着小龙虾消费高峰期到来,小龙虾价格会继续往下走。

近期小龙虾的价格,和市民消费量同步上下波动。据陆慧明介绍,从小龙虾批发价格曲线看,在每周一到周三处于价格低谷,周六周日由于消费量大,升到高峰,同一周期每斤最多相差10多元。市民选购小龙虾,踏准价格低谷,能省下10多元。

线上线下抢先手

吃客们一片狂欢

“小龙虾还没开始卖”,昨天上午在凤凰农贸市场,据一位水产摊贩介绍,要过段时间进货开卖。不过,在餐饮、生鲜行业,无论线上还是线下,一场贯穿整个小龙虾季的“狂欢大餐”,早已一片火爆。

前天晚上6点半,在星湖街附近一家比较知名的小龙虾店里,吃货们已经是坐得满满当当了。店堂外面的空地上也摆了四五张圆桌,坐满了来吃小龙虾的客人。还有七八个人则在一边的小板凳上边嗑瓜子边等位。

“今年小龙虾出来得比较早,往年要到5月份左右吃小龙虾的人才会多起来,今年3月初我们就开始做小龙虾了,吃的人不少,最近天气热起来,吃小龙虾的人就越来越多了。现在你看,晚上都要翻桌了,周末的话翻个两三桌都是常事。”小龙虾店老板说。

一位5点半小龙虾店一开门就赶来的单先生告诉记者,几个好吃小龙虾的朋友相约来吃,但早上打电话的时候已经订不到包厢了,只能由上班地点离小龙虾店最近的他一下班就冲过来占位了。

陆先生则是通过外卖叫了2斤小龙虾回家。“上星期是在一家网店下单买的十三香小龙虾,这种网上卖的小龙虾大多是做好后真空包装,平时冷冻保存,想吃的时候微波炉转一下就好了,很方便,味道也挺不错。不过网上卖的基本都是十三香、香辣、麻辣这类偏辣口味的,选择性小。我还是比较喜欢椒盐或者蒜蓉口味,但小龙虾这东西,自己做太麻烦,外面下馆子人又多,外卖回来一样热腾腾的,也蛮好。”陆先生告诉记者,部分生鲜电商还有生鲜小龙虾供应。“我同事买过,说挺好的,自己只要简单清洗下就能下锅,再用上网购来的调料,一样可以做锅十三香小龙虾呢。”

高端星级酒店放下身段

自助餐也有小龙虾

“专门到自助餐上大吃小龙虾,爽。”据喜欢吃小龙虾的刘女士介绍,前两天她和闺蜜一起,在星级宾馆自助餐上,每人吃了两大盆小龙虾,好好过了一把瘾。“从2月起,就在自助餐抢先推出十三香、麻辣两款小龙虾,和其他水产自选品种轮换。”据新城花园酒店副总经理张亚岳介绍,这是目前酒店最早推出的小龙虾菜肴,轮换频率基本在每半周一次,吸引不少市民“尝新”。

小龙虾“爬”上高端星级酒店自助餐,成为餐饮市场一大新亮点。

“5年前在市区高端星级宾馆率先把小龙虾引进自助餐”,据张亚岳介绍,酒店每年举办龙虾节,小龙虾成为“首席明星”,销售年增长幅度超过20%。“今年预计将在6月推出小龙虾节”。据介绍,在自助小龙虾节上,除了十三香、麻辣小龙虾外,市民还能放开胃口品尝南乳、蛋黄、酒醉冰镇等品种。

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