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首届“苏州餐饮时代工匠”遴选,在首届中国苏州江南文化艺术·国际旅游节之中进行,有许多的积极意义,其中最重要的意义,自然是苏帮菜对接高质量发展的时代要求,在自己的行业中做到最佳最优。

民以食为天,餐饮业的时代工匠意识,与百姓的生活质量密切相关。不论时代发展到何种地步,也不论价值观如何的多元,一日三餐总是人们必不可少的生活内容。常言道“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”,吃饭是生活质量的最基本保障。只有吃得饱、吃得好,吃得营养又健康,才算是打好了美好生活的地基,才能在这地基上建设高楼大厦。

三百六十行,行行出状元,提倡餐饮业的时代工匠意识,有利于苏帮菜的文化传承。苏帮名厨曾经有过非常辉煌的历史,苏州厨子张东官成为故宫中“江南第一名厨”,更是为没有能吃到他所烧佳肴的后人们津津乐道。历代名厨传承,苏帮菜制作技艺也已列入省非遗名录,苏州数十万餐饮从业人员争创名优也是时代需要。在首届中国苏州江南文化艺术·国际旅游节之中,苏帮菜餐饮文化无疑是其密不可分的有机组成部分。江南好,除了耳之所闻目之所睹,自然还有舌尖上的评阅。在一种人人不甘落后的时代氛围中,人人都是无法替代的存在。这样的江南,才是真正的人间天堂。

开展苏帮菜饮食文化传承贡献评定表彰,授予一批苏州名厨终身成就奖、苏帮菜饮食文化传人,以及青年名厨、杰出青年厨艺师等称号,配合有关部门开展“苏州时代工匠”全城寻访活动,在眼下可谓恰逢其时。这样的时代工匠精神倡导,不仅是百姓的口福,也是立志有作为的精英脱颖而出的机遇。在迎接中华人民共和国成立70周年的喜庆日子里,这样的遴选,与首届中国苏州江南文化艺术·国际旅游节相得益彰,可喜可贺。

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