奥运临近让中式餐饮直面不可多得的发展商机，中外餐饮巨头们纷纷发力，以期突破中餐规模化瓶颈，跑赢这场中餐标准化的奥运盛会。而年轻的小肥羊目前似乎意外领先。

　　中餐决战奥运 小肥羊亮出底牌

　　众所周知，中餐市场潜力巨大，但是标准化难题阻挡住了规模化发展。谁先突破标准化，谁就能抢占中餐市场的先机。
2008年3月，国际餐饮集团百盛凭借西餐经验，发力于口味标准化的全新中餐品牌；中华老字号全聚德烤鸭也开始尝试用电炉烤箱和现代科学技术，取代传统人工挂炉的制作方式，以取得不同门店的口味和工艺标准化；此外，同为奥运会餐饮服务商的新派川菜俏江南、川味火锅谭鱼头、内蒙特色火锅小肥羊等，都纷纷改变传统中餐随意性的制作方式，从生产基地到中央厨房、连锁店，全面推行标准化制作，借此达到北京奥运对餐饮市场的严格要求。

　　而年仅9岁的小肥羊，迅速发展到年营业额收入50亿元的规模，不仅位居行业首位，还获得国际风险投资的青睐，进而于2008年6月成为首家在香港上市的大陆中餐企业，并蝉联了餐饮行业标志性品牌、中国品牌500强等一系列顶级荣誉，成为了中国餐饮行业的名副其实的“领头羊”。突然站在风口浪尖上的小肥羊，令人不得不追问其标准化进程所取得的成绩。

　　小肥羊总裁卢文兵则表示，小肥羊的领先并不意外：小肥羊调味品和羊肉基地的现代化规模发展，为其标准化进程奠定了坚实基础。