那天吃到最后，服务员问：主食来点什么？座中有人叫：锅巴粥！于是每人一碗，呼啦呼啦，香香粘粘，久违的好味道。

    从前下乡，用大铁锅煮饭，最下面那层锅巴，薄薄脆脆，能当点心吃。可是那时粮食紧张，为了吃饱饭，烧饭的人一般都尽量要使不产生锅巴。不像现在，科技发达了，烧饭有了“不沾底”的电饭煲，从此没了锅巴，很多孩子从来没吃过锅巴，更别提体验锅巴粥了。

    美味的锅巴，曾产生过“天下第一菜”，其实就是用油炸过的大米锅巴，上面放了几根碧绿的菜叶，简简单单，有饭有菜，有白有绿，有油有盐，能满足人的基本需要，怎么不是天下第一菜呢。

    我家的天下第一菜，是薄薄的白米锅巴，卷细细的绵白糖，又甜又香。不过现在为了怕血脂高，已改革掉了油炸一环。最近为了低糖，又改革掉了糖，但就是白锅巴，也很香。

    至今中医为胃不好的人开方，还有“锅巴粥”一说，其思路是锅巴来自五谷杂粮，芳香开窍，可直达胃脘，疏食开胃。 （紫心）