菩提树叶，吹笛弄蛇，绚丽的印度纱，瑜珈，遥远的《拉兹之歌》，印度有些朦胧。在苏城各宾馆时常举办的异国风情美食节中，总是很少能觅到印度美食的踪影，所知的大约算印度飞饼了。其实印度人做菜喜欢用调料，而几乎每道菜都飘着咖喱味，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……吴宫喜来登大酒店为你揭开印度美食面纱，在本月20日起为期一周的印度美食节，特邀印度大厨带来了恒河的美味。

    在印度有用手吃饭的习惯。与中国菜基本以米饭为主食搭配菜肴一样，印度菜也主要以面饼或者米饭为主食，通常佐以咖喱。菜肴几乎都煮成糊状，一般用手撕下面饼，蘸着或卷着菜糊来吃。撕饼的时候用大拇指、食指和中指来操作完成，看似轻松的撕饼动作，可是如果没有练过的话，就会发现很容易出洋相的哦。如果是米饭，则将米饭和菜糊拌在一起，用手指撮着吃。印度风味每餐都有豆子汤，印度的豆子种类繁多,有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。

    当然，印度也有不成糊状的菜，讲究烧烤，而且要烤成焦黄才罢休。大多使用有一个洞口的传统灶台，可以烤鸡、烤鱼、烤印度羊肉串和很多种饼，非常实用。印度最驰名的一道菜大概是“燉杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩,十分可口。

    印度的甜食可谓“名副其实”，甜得发腻。有煎的、炸的、烘的、烤的，无一例外甜得要命。有一种Rasgullas的甜品在印度很有名，是一种乳白色的球状物，像一个糯米球，用调羹压了压能感觉到外表的滑腻和弹性，是用奶皮、糖浆、发酵粉等做成，饱含糖水，吃起来几乎每一口咬下去都能让嘴里充满糖浆，甜得腻人。 □小雨