点菜是一门技巧，如何保证上菜速度，且点出的菜式是客人喜好的，更是一门艺术，以下这些小窍门，是一位从事楼面管理多年的经理的一点经验总结，可供同行借鉴。

　　1、要点餐厅特色的菜———这样才会给客人留下深刻印象。

　　2、要点餐厅质量稳定的菜———这样才不会给客人投诉。

　　3、要点餐厅急推的菜———这样餐厅才不会造成浪费。

　　4、要点客人喜欢的菜———通过交谈，了解客人基本口味。

　　5、按照客人的经济情况点菜———不要让客人觉得贵或没菜吃。

　　6、根据客人的情况安排搭配菜———知道菜的具体烹饪时间。

　　7、确保点的菜里有新推的———因为最新推的是厨房本期重点，用料最鲜，出品最有保障。