2004年，原来在苏州经营电子产品的钟贵玲在苏州的凤凰街上开了第一家贵州花溪王牛肉粉加盟店，其间兼营如蕨菜、折耳根等贵州名小吃。令钟贵玲意想不到的是，这样一个以麻辣口味为主的外地小吃居然受到了苏州市民的接受和青睐，对于如此之高的接受程度让她喜出望外。经过了3年多的发展，“花溪王”已经成为了苏州街知巷闻的“名小吃”。仅凤凰街总店周一至周五每天就能卖出400—500碗米粉，双休日更能卖出600碗以上。如今钟贵玲已经相继开出了花溪王凤凰街总店、景德路店、新市路店、临顿路店，并且计划今年还要再开出1到2家分店。“贵州花溪王”已经成为了继四川老妈米线、云南过桥米线后又一成功入驻苏州的外地名小吃。

     为什么这些西南地区的辣椒小吃能给苏州带来这么一股“麻辣风暴”呢？原因其实很简单。大量的流动打工人口和新苏州人“涌”入苏州。在建设苏州、美化苏州的同时也带来了他们当地的饮食文化和口味喜好，一些精明的商人正是看清了这一点，所以大量的外地名小吃相继出现，不仅满足了外来人口对家乡美食的思念，也间接对苏州本地饮食产生了影响。在这样一种环境下，苏州人的传统饮食观念发生了“化学变化”，苏州人传统的饮食思想也经历着翻天覆地的变化。外来饮食品牌的不断进入，不仅给苏州本地饮食行业注入了新鲜血液和新的元素，还带动了苏州本地的传统饮食习惯开始向人们的喜好发展开去。
   
    对于外来的“麻辣风暴”，苏州本地的消费人群还是以年轻人为主。时代在发展，观念在更新，年轻一代对于新事物、新口味的接受程度往往超过了“老苏州”，正是这样一种对于新事物的好奇和对新事物的认知使得外来饮食与苏州传统饮食形成了分庭抗衡的局面。故而使得苏州的饮食行业形成啦苏州本地顾客和外来人口顾客对半分配的新格局。

     辣风暴、麻旋风、酸风潮

     饮食习惯的变化代表了城市的发展

     经历了改革开放30年的岁月，苏州的饮食行业也发生了翻天覆地的变化，苏州人的传统饮食习惯和口味也逐渐被打破。苏州人越来越能接受外来的“新新食品”了，单单喜好甜食的时代已经一去不复返。

     从贵州来到苏州旅游的张女士深有体会。她80年来过苏州一次，当时刚刚改革开放，苏州街上的餐饮店铺还很少，而且几乎都是苏州本地的餐饮店，喜好吃辣椒的她十分难以接受苏州这边以甜为主的饮食习惯，所以来苏州旅游的一个礼拜她基本上没有吃饱过，很后悔没有从贵州带一瓶辣椒酱来。28年后，张女士从家乡带着自卑的辣椒酱重游苏州。可是一到苏州她就惊奇的发现，苏州大街小巷布满了各式各样、不同地方风味的饭店。比如老妈米线、好人民间小吃等以辣为主的风味小吃就非常符合她的胃口，甚至还看见了自己家乡的牛肉粉、清汤鹅等名小吃。虽然朱鸿兴等老字号还是以苏州的传统饮食为主，但是口味也不是没那么甜了，自己居然还能接受了。这些变化让张女士有些喜出望外，她深有感触的说：“我那瓶辣椒酱算是白带了”。

     苏州的传统饮食逐渐融入了外面的风味，一切的变化都是适应了社会的不断发展、不断变化的一个要求。在苏州跟随改革开放春风不断进步、不断发展的要求下，苏州的传统饮食也必须接受各种不同的外来元素，包括“辣、麻、酸”等，这样不仅符合了人们口味变化的需要，也适应了社会逐渐发展的要求。正是这样一种新的饮食思想改变了苏州人“甜”的饮食传统，这样一种改变不但迎合了大部分新苏州人对于吃的追求。也从一定程度上反映出苏州正向一个国际性的大都市迈进。