【留言板】

主持人 王嘉言

多年来，“舌尖上的浪费”现象有所改观，但一些餐饮浪费情况仍时有发生。比如，一些宴请活动的桌餐是主办方订的套餐，顾客走了还在上菜……造成的浪费触目惊心。

“舌尖上的浪费”如何治？我们每个人应当如何做？本期留言板，我们讨论这个话题。

观点交汇

杯箸之间 量“胃”而行

建君

餐饮浪费的出现，与讲排场、摆阔气的不良风气有一定关系。一些宴请为了彰显主人的好客，点菜的数量远远超过实际人数的食物需求量。不排除部分餐饮企业为了创收，不去制止顾客的非理性点菜，造成浪费。至于如何把根治“舌尖上的浪费”落到实处，办法并不少。

首先，餐饮企业要建立杜绝浪费的闭环管理机制。许多时候，来消费的顾客对于每份菜到底有多大的量，够几个人吃，并不十分清楚。因此，饭店在菜单上要对食材用料多少进行醒目标注，让顾客看了以后一目了然，点菜时心中有数。服务员在点菜时，也要灵活掌握，当好顾客的参谋，遇到顾客人数不多时，可以倡导多点几个菜，每个菜可以点半份菜、小份菜。如果顾客饭菜吃不完，餐饮企业要主动服务，倡导顾客不要浪费打包带走。

其次，杜绝餐饮浪费需要营造良好的社会消费氛围，用好奖励机制。在消费过程中，不少餐饮APP会给顾客发放优惠券和红包。如果我们能将优惠券和红包发放与顾客光盘晒图结合起来，相信大家一定会主动参与到“光盘行动”，赢取更大消费优惠。

第三，政府部门对餐饮企业的厨余垃圾可考虑实行阶梯收费制。如果饭店不尽义务提醒，造成厨余垃圾增多，可加倍收费。通过价格杠杆激励餐饮企业主动承担提醒义务，减少餐饮浪费。

别让盛宴成“剩宴”

王治平

消费变浪费，盛宴成“剩宴”，这在现实生活中几乎司空见惯，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。近年来，抑制不合理消费需求，杜绝餐桌上的浪费，节约粮食、光盘行动等提倡，“舌尖上的浪费”得到了有效遏制，但在宴请的时候浪费的情况还是大量存在，亟须加强引导、切实治理。

事实上，婚宴餐饮消费与日常餐饮消费模式有所不同，后者是由消费者点餐，主动权在消费者，前者则不然，一般来说，婚宴服务经营者通常是按一桌数干元提供套餐服务，消费者并无主动权，一般也无法调整价格和菜量，能做的只是在不同套餐之中选择一种。在此情况下，仅从消费者角度入手制止婚宴浪费，显然还不够。一要落实好反食品浪费的主体责任，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐；二要鼓励婚宴服务经营者为消费者提供多元化的婚宴套餐选项，合理搭配菜品数量和分量，确保“总量”够用就好；三要普及公共餐具，并适当引入半自助式、分餐式供餐等形式，引导消费者餐后打包，减少浪费。

舌尖上的文明重在践行

雨蒙

“文明”也体现在“舌尖上”，对于每个“小我”而言，守护好舌尖上的文明，这绝非一句空话，而是要落实在生活的方方面面。在吃喝方面，不能让攀比之风作怪，不能只顾讲排场、讲“豪气”、讲享乐，而是要践行新消费理念，养成健康的饮食习惯，不要抹不开面子怕“收拾残局”。

我们每一个人都要通过自身的“光盘行动”，自身积极参与节约型社会的建设，将舌尖文明的理念传递给更多的人。

让我们从每一次用餐、每一顿饭做起，将反对“舌尖上的浪费”内化于心、外化于行，在日常生活中以更加自觉的行动，传递和践行舌尖上的文明。

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