崇尚精工细作，是苏州文化之精髓，也是苏式生产生活的重要特征。这种细致入微不仅体现在产业高质量发展层面，同样也渗透于我们的一日三餐，从而精雕细琢出自成体系、笑傲一方的苏州美食图卷。

2月4日，期待已久的“品苏味过‘酥’年 十全十美十大碗”2024苏州新春美食节正式开幕。这是苏州为推动餐饮业高质量发展并带动春节文旅消费的最新努力。那么，本次美食节有哪些独具特色之处？一起欢度“酥”年的消费者们又将享受到哪些实打实的福利呢？

2024新春美食节是欢度“酥”年的重要一环。

早在先秦时代，我们的祖先就讲求“食不厌精，脍不厌细”。发乎内心地敬重农业生产的不易果实，细致严谨地吃出仪式感和庄重感。其背后所升华出的，是一种精益求精、尽善尽美的人生哲学。也正是在那中华文明的童贞岁月，苏州美食开启了溢香四海的浩荡征途。

吴国公子光对专诸有知遇之恩。于是专诸苦练烹饪之术，终于在公元前515年以“鱼腹置剑”的豪侠壮举成就了恩公的平生夙愿。登上宝座的公子光就是大名鼎鼎的吴王阖闾。阖闾选贤任能、发展生产、整军经武，在攻齐、平越和破楚的凯歌声中，带领吴国完成奇迹般的史诗崛起。苏州历史上第一个高光时刻，竟和鱼香美食息息相关，令后世称道不已。而细腻、勇毅又果决的专诸，则被苏州先民以独有的浪漫主义情调追认为“厨师之祖”，从此香火祭祀，累世不绝。

自春秋战国“吴越之地，稻饭羹鱼”以降，悠悠千载，苏州随着中国经济重心的南移而逐渐成为全天下举足轻重的经济和文化枢纽。最江南的苏州美食，也在世代的人口迁徙和经济文化交往中，不断融入进五湖四海和异域他乡的奇妙味蕾，从而于波澜不惊中“演化”出我们既耳熟能详、食兹在兹，又略感惊诧、口感别致的“苏帮菜”。

传统意义上评价美食的色香味俱全，早已无法定义苏州香叆雕盘历经岁月沉淀后的美学精神与经济价值。这片土地出产的佳肴美馔，业已幻化为了一幅幅内容出彩、层次分明、记录并传承着苏州人价值观和人生态度的水墨丹青。

苏州美食是这座城市经济与文化实力的“味觉呈现”。

值此龙年新春来临之际，苏州全市十大板块精心推荐百样经典苏州佳肴，而“十全十美十大碗”则作为其中十里挑一的是精品而备受瞩目——外脆里嫩的姑苏区松鼠桂鱼，沁香四溢的苏州工业园区金桂脆皮鸽，补血驱寒的苏州高新区郁香非遗猪爪，食材饱满的相城区鸡汤碗，鲜而不腻的吴中区藏书羊肉，肉嫩鲜美的吴江区莼鲈之思，微辣鲜香的昆山铜盆红烧老鹅，汁水丰盈的太仓德式猪肘香肠，酥烂脱骨的常熟蒸菜，咸淡适宜的张家港凤凰豆腐。

“十大碗”皆非严格意义上的珍馐美馔。但苏州菜讲究时令、制作精细，将本地“炖焖煨焐”的烹饪“看家术”发挥到极致，入口、入胃、入心、入脑。同时，“十大碗”沁人心脾的美味，还浓缩着苏州发展的千年记忆并展现出吐故纳新、兼收并蓄的开放与包容精神。

比方说莼鲈之思，就取自西晋文学家张翰的《思吴江歌》。“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”。秋风生洛水，远在京师的宦旅生涯令作者总能于刹那间触景生情。肥美的鲈鱼不仅寄托着诗人对苏州故乡的无尽思念，字里行间也昭示着变革开启之际物产丰饶的苏州必将承载经济重心南移重托的时代强音。

鲜嫩肥美的鲈鱼肉之中，暗藏着古代苏州经济崛起的“密码”。

再比如金桂脆皮鸽，鲜为人知的是，这道本帮菜是传统粤式脆皮乳鸽的升级改良版，在腌制时加入本地金桂和碧螺春，从而使其口味更加丰富。苏州与珠三角地区悠久的交往史，在食材中不经意得以呈现。因设计了苏州博物馆而家喻户晓的建筑大师贝聿铭，他祖籍苏州，出生于广州。从味蕾风格到建筑式样再到城市经济生活的方方面面，苏州都因交流融通而受益匪浅。

“在苏州过‘酥’年”。龙年新春吸引的远不止老苏州，更有“留下来”的新苏州和洋苏州，以及奔赴“酥”年之约的国内外宾朋。所以，借助这次新春美食节，苏州决定以至诚之心，拿出真金白银的重磅福利，祭出超大力度的购物优惠：一口气“掷出”3000万元数币红包——2月7日，面向在苏消费者发出1000万元零售和餐饮消费券，后续还将推出1000万元住宿消费券和1000万元餐饮专享数币消费券。消费者可关注“苏州发布”公众号，获取消费券、补贴领取办法和使用细则。

除了新春美食福利大派送，美食节的盛大启幕，还呈现出政府搭台、协会引领、企业唱戏、金融助力、平台赋能的“矩阵配合”、“立体作战”模式，囊括了城市文旅和餐饮消费的方方面面。全市十大板块，更是以最强火力争先恐后加大美食促销，燃爆全城，嗨翻全网。上上下下，都高度重视，不敢有一丝懈怠。

苏州“一掷万金”刺激餐饮和文旅消费。

近年来，苏州成功打造了诸如“五五购物节”、“夜zui苏州”和“双12苏州购物节”等多个城市消费节庆品牌，大大提升了城市影响力和美誉度。圆桌观察员认为，如今的美食节，显然能够以佳肴食欲焕发热情，用真金白银激励支出，把美食图谱无缝置换成旅游图谱以及文化图谱，进而合城市游、乡村游为一体，集美食经济、网红经济、旅游经济于一身，全盘勾勒出一幅龙年春节苏州农文旅大融合的消费繁华图。

举世无双的中华美食，是炎黄子孙的心灵故乡，是即便远隔重洋也能唤起认同感和自豪感的文化符号之一。忆往昔《舌尖上的中国》一经播出，四海归心的诚挚与热爱便瞬即席卷全网，举国亦为之动容。所以这一回苏州在厚重的文化加持下毅然打出“美食牌”，显然是把住了流量爆款的跳动脉搏。

（圆桌观察员/顾善闻 图片来源：苏州日报 引力播 苏州发布）