□苏木

第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会落幕之际，正是“苏味”品牌借力发声的关键节点。我们看到，这场餐饮盛会落子苏州，不只是技艺的展演，更是城市味道的一次集中亮相。抓住展会带来的关注度，推动“苏味”从地域特色走向全国乃至全球视野，是苏州打造世界美食之都的题中应有之义。

此次厨师节亮点纷呈，全国烹饪高手齐聚，苏州元素无疑格外亮眼。这一头，中国烹饪大师董阿明现场展示苏式爊鹅技艺，“三起三落”的繁复工序与秘制香料包，尽显苏帮菜的匠心；那一边，东山宾馆推出的“桂花宴”，以银桂、金桂入馔，搭配鸡头米等时令食材，将“不时不食”的饮食智慧具象化；“时味苏州”展台则集中呈现苏州大米、“水八仙”等特色农产品，让市民、游客一站式感受江南风味。这些鲜活的展示，既让“苏味”魅力被更多人看见，也为进一步提升其品牌影响力埋下了伏笔。

提升“苏味”影响力，首先要守住传承的根基。苏帮菜的魅力在于对传统技艺与时令食材的坚守，这种坚守需要转化为可延续、可推广的体系。建立传统饮食名录，编纂标准化美食菜谱，能让“苏味”的特色有章可循；推动大师工作室建设，通过“传帮带”与院校教育结合，更可避免老手艺失传。可以说，要让“苏味”香飘更远，推动吴地传统饮食文化传承是核心要义。唯有把传承的底子打牢，创新才有立足之本。

创新是“苏味”突破地域限制的关键动力。传统，并不是一成不变的。本次厨师节上，智能机器人烹饪与传统手艺的碰撞，已展现出“苏味”创新的更多可能。为此，可以借鉴企业实践，用联名思路开发跨界产品，将苏州特色农产品“打包”为便于携带的城市礼品；也可用现代设备改良美食制作工艺，在保留风味的同时提升出品效率，让“苏味”更贴合当下年轻人喜爱的情绪经济消费场景。

文化赋能与产业联动，能为“苏味”品牌添砖加瓦。“苏味”从来不止于味觉，它还承载着吴地文化。一方面，将评弹、昆曲与宴席结合，在古宅中打造特色餐厅，可让食客在品味美食时感受文化氛围；另一方面，“美食+旅游”“美食+夜经济”模式能把“苏味”融入城市体验，吸引更多人走进苏州。同时，借助米其林、黑珍珠等权威评价体系，加强国际交流，把厨师节的流量转化为长期品牌热度，“苏味”才能真正成为苏州递给世界的味觉名片。