本报记者 瞿毅诚

昨天中秋节，姑苏城内秋意清朗，街巷市井暖意融融。千家万户忙着备置团圆家宴，时令风物悄然更迭，一众鲜活海味稳稳占据节庆餐桌C位，成为秋日团圆最动人的风物底色。恰逢水产销售旺季，姑苏区友新综合市场迎来全年水产交易的鼎盛时段，摊位连片、鲜气盈市，市民穿梭其间精挑细选。看似寻常的市井鲜活，背后是一场跨越百里、追潮逐鲜的昼夜奔赴。每一盘端上市民餐桌的海味，都源自渔港深夜的繁忙、商户星夜的奔波，更藏着一座城市跨越百年的食鲜传承与数十载的民生蝶变。

星夜追潮，百里抢运第一鲜

凌晨五点，夜色未褪，城市尚在睡梦中，友新综合市场水产区已是灯火通明。海鲜经营户李洪波早早守在摊位前，调试冰水设备、整理养殖水箱、清点周转筐具，娴熟开启一天的忙碌。

自9月16日东海全面开捕，秋季海产正式进入丰产季，水产行业迎来一年中最黄金的销售窗口。为抢占第一手时令渔获，保障中秋、国庆双节的市场供给，深耕苏州水产行业17年的李洪波，依旧保持着多年不变的习惯，亲赴渔港、源头抢鲜。

简单筹备完毕，满载低温保鲜设施的冷链货车准时出发，跨越苏通大桥，奔赴百里之外的启东吕四港。作为江浙沪核心一级渔港，这里是秋季东海渔获的重要集散地，也是苏州海鲜市场主要的海货源头。

渔港的节奏，追随江海潮汐。潮起船归，潮落船离，每日潮汐时辰不定，渔船归港时间也随之变化。白日里码头一度静谧空旷，数十辆等候接货的冷链车有序列队，静候秋鲜上岸。早晨八点，潮水达到满潮，外出捕捞的渔船陆续归港，沉寂的码头瞬间喧闹。

缆绳稳固船身，卸货滑梯快速架设，一筐筐海产顺势滑落，鲜活的梭子蟹，泛着光的黄鱼、裹着银的带鱼，还有各色贝类，满满都是秋日丰产的诚意。码头工人快步穿梭、全力抢卸，分筐、转运、装车一气呵成。“必须在退潮前完成全部卸货，渔船才能借着余潮连夜重返深海，抢抓秋季捕捞黄金期。”李洪波坦言，渔港收货，就是与潮汐赛跑，拼的是速度，守的是新鲜。

李洪波主要收购梭子蟹，短短半小时，近三千斤精品梭子蟹就已完成冰水锁鲜、密封装车。凭借多年的经验，李洪波通过把控产品的稳定品质与亲民价格积累了大批老客。“旺季货源紧张，所有好货都要提前预定，不亲自驻港蹲守，根本拿不到一手好货。”

星夜疾驰、破晓而归，一路奔波的疲惫尽数藏在鲜活的渔获里。

不时不食，江海风物润姑苏

苏州不临外海，却因水系纵横、通江达海，孕育出绵延千年的食海文脉，江海风物早已深度融入苏州人的不时不食。

清代年间，葑门便是苏州核心的海鲜集散埠口，依托连通吴淞江口的葑门塘水系，江海渔船可直抵古城内河，海货顺水道入城，滋养全城百姓的味蕾。清代诗人沈朝初的《忆江南》，精准定格了姑苏千年食鲜盛景：“苏州好，夏日食冰鲜，石首带黄荷叶裹，鲥鱼似雪柳条穿，到处接鲜船。”词中所提的石首鱼，便是老苏州熟知的黄鱼。

不过，由于古时储运条件有限，长途水路运来的海货总带着浓稠的海腥味。老苏州口中有“忍臭餐石首”的说法。

上世纪五六十年代，依托得天独厚的地理位置优势，位于苏州太仓的浏河镇成为苏南重要的渔港与水产集散中心。当地渔业走向规模化发展，专业渔业社、国有渔业公司相继落地，鼎盛时期千帆竞发、渔获满仓，黄鱼、带鱼、鲳鱼等优质海产，源源不断输送至苏州全域。

伴随着城市发展，苏州水产行业逐步走向规范成熟。1996年，苏州南门水产市场正式投用。作为古城首个规模化水产专业市场，市场主动在吕四、东台等沿海产区设立专属收购站点，以高效公路运输替代传统水路，大幅提升货运效率。“臭石首”“臭带鱼”等俗称，也成为老苏州专属的时代味觉记忆。

鲜入家常，月月季季不重样

南门市场陆续经营了近30年，见证了苏州水产民生的起步与成长。2023年，为适配城市更新与民生升级需求，南门水产市场整体提档搬迁，全新的友新综合市场落地吴门桥街道。标准化摊位、智能温控系统、闭环冷链体系全面升级，彻底告别老旧市场潮湿杂乱、保鲜滞后的短板，为市民带来更整洁、高效、优质的购鲜体验。

“供应链、储运技术、市场业态的全方位重塑。”友新综合市场相关负责人顾雷表示，早年苏州海鲜流通依赖人工、水路、短途贩运，受天气、潮汐、运力制约极大；如今智能温控、低温锁鲜、产地定点集采、数字化台账管理全面普及，市场从单一零售集散地，升级为集批发、零售、保供、溯源于一体的现代化水产流通平台，真正实现“好货进得来、鲜货留得住、平价惠民生”。

产业体系的成熟，直接兑现为市民的消费红利。今年东海开渔丰产，叠加双节消费热潮，友新市场海鲜品类全面丰盈，黄鱼、带鱼、石斑鱼、马鲛鱼、各色虾蟹贝类一应俱全，覆盖家常餐桌、节庆宴席等多元场景。货源充足、流通高效，也让今年海鲜价格整体趋于亲民。特别是梭子蟹，按规格分为35元、45元、55元三档，性价比远超往年，彻底告别过去“逢节海鲜涨价”的固有印象。

中秋当日，市场内人流不息、秩序井然。市民挎袋穿梭于各个摊位之间，俯身挑选、细致比对，老苏州深谙食鲜时令，精挑细选，动作娴熟老道；年轻家庭批量采购，用一桌鲜活海味，铺垫中秋团圆的仪式感。