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丝微儿食品日产两吨产品，微店销售回头客近20%——

巧克力工厂的“甜蜜生意经”

走进相城区度假区（阳澄湖镇）的苏州市丝微儿食品有限公司厂房，浓郁的可可香气扑面而来。这是一家巧克力生产工厂，用3000平方米的空间为消费者制作舌尖上的甜蜜。工厂一边是自动化流水线，每天能产出两吨巧克力，另一边是手工实验车间，匠心打造新口味、新造型的特色巧克力。

汤丽君是这间工厂的“主理人”，2011年起就扎根在这项“甜蜜的事业”中。穿梭在流水线间，她是质检员；守护在手工车间，她是巧克力师傅；坐在办公室里，她又负责采购、销售等多个环节。“我们让顾客品尝到好吃的巧克力，顾客感受到甜蜜，我们自己也很甜蜜。”汤丽君说。

产线赶订单，手工磨新品

汤丽君熟练地穿上防尘服、鞋套，戴上口罩、帽子，洗手、吹风，这是她每天进入巧克力车间的必备流程。“食品安全大于天”，这句话她一直挂在心上。

这间巧克力工厂共有两条自动化产线和一间手工实验车间。自动化产线负责大批量巧克力制作，根据客户需求切换模具与产线，连贯运转，稳定支撑大批量订单交付。

现在正在制作的是夹心巧克力球。在产线最前端，定制模具进入浇注产线，融化调好的巧克力浆料浇注进模具，随后进入冷道，经过一到两分钟的冷却凝固，成型后的巧克力从模具脱模，送入包装间进行自动包装。

“我是这条产线的质检员，我需要检查每个点位的生产安全和产品质量，保证不会出错。”汤丽君说，巧克力的制作过程一定不能碰水，工作人员也绝对不可以用手触碰巧克力。每天中午，工厂都会召开员工例会，梳理当日生产中遇到的各类问题，现场沟通、及时处置，从日常管理上守住食品安全底线。

丝微儿食品业务有B端（企业客户）和C端（最终消费者）两大板块，同步布局发展。自动化产线主要承接品牌代加工、伴手礼产品、商超供货等大批量订单。手工实验车间聚焦小批量、精品化产品，推出自主品牌，为消费者带来高品质巧克力。

工厂还规划了研学体验空间，汤丽君希望未来可以在这里开展巧克力研学活动，让更多人近距离了解巧克力生产制作的全过程。

陈皮桂花，调出“中国味”

在手工实验车间，巧克力师傅正在等待巧克力浆温度从50摄氏度降至28摄氏度左右，这样做出来的巧克力更有光泽和脆感。接着，将巧克力浆浇注进各色模具，送入冷藏区，待半凝固状态时插上木棒，最后等待完全凝固、进行脱模。一款“棒棒糖”巧克力就制作完成了。

“我们在这里研发、打样新品，自主品牌‘Cocoa Heart’的巧克力都是在这儿手工制作的。”汤丽君介绍，手工巧克力因为小批量、生产新鲜，口感更好。丝微儿食品自主品牌通过电商、私域线上售卖，获得一批忠实顾客，微店回头客占比近20%。

巧克力是舶来品，如何在西方的巧克力里融入东方风味，是汤丽君一直在琢磨的方向。陈皮、桂花、松仁、龙井等独特东方风味的黑巧克力是她研发的新品，其中的新会陈皮黑巧克力也成为了品牌爆款。

不同年份的陈皮和黑巧结合的风味各不相同，汤丽君团队用五年、十年、十五年的陈皮分别研发测试，她说：“年份太久的陈皮和黑巧的融合并不是很好，我们最终选用五年的陈皮，磨进巧克力里，口感更清新。”

另一款桂花松仁黑巧入口充满松仁的独特口感，回味则是满满的桂花留香。汤丽君还在研发大红袍、伯爵红茶、乌龙、龙井等独具东方特色的茶味巧克力。

汤丽君根据不同线上销售渠道特色，打造定制化营销策略。微店主要依赖私域流量，品牌忠诚度大、新品接受度高，她就在微店快速迭代新产品，“今天研发出新味道，明天就可以推向市场。”汤丽君说。在天猫等电商平台则聚焦品牌招牌产品，用核心产品打响品牌知名度。

生巧成招牌，原料可溯源

说起巧克力，消费者脑中会跳出费列罗、好时、德芙等知名国际品牌，国产巧克力似乎无法和高品质画上等号。丝微儿食品要做的就是打破这种偏见，让消费者了解中国也有高品质的巧克力产品。

自主品牌“Cocoa Heart”销量最高的明星产品是生巧克力，店铺推出了原味、抹茶、柚子、伯爵红茶等多口味生巧产品。“我们用的是品质上乘的原材料，不比国外的差。”汤丽君说起自己的招牌生巧，充满了自信。

生巧在可可里混入鲜奶油，通过搅拌、凝固、切割制作而成，口感软糯丝滑。鲜奶油决定了它必须新鲜制作、保质期短、冷藏保存的特点。在工厂里，生巧几乎没有库存量，顾客下单，工厂开始生产，可以做到“今天生产、今天寄出”的新鲜度。

汤丽君的底气来自源头。工厂选用的原料来自加纳、科特迪瓦、秘鲁等优质可可产区，全部原材料均可溯源。汤丽君介绍，可可和咖啡很相似，几乎生长在同一个热带区域，有咖啡豆的地方也会有可可豆。和咖啡豆一样，不同产区的可可豆也会有不同风味，例如，秘鲁可可产量不高，但带有果香、花香。

“在中国，巧克力市场还有很大增长空间，中国人还没有形成巧克力的日常消费习惯，大多作为逢年过节的礼品，日常随手吃的场景并不多。”汤丽君表示，可可具有很强的抗氧化作用。她希望用更贴合国人口味的产品，培养国人日常吃巧克力的习惯。

（（（ 主理人心得）））

守护“甜蜜”

汤丽君：做巧克力是一门精细手艺，我们既要像大厨一样研发特色口味，也要像雕刻师一样制作精美的外形，还要精准把控温度，做出最棒的巧克力。扎根这项甜蜜的事业，我们不仅要把牢食品安全，更要推出高品质的国产巧克力。顾客吃着甜蜜，我们的心中就一直甜甜蜜蜜。

（苏报融媒记者 葛皓珺/文）