本报记者 张帅

一台全封闭炒菜机器人打开舱门，净菜盒推进，合拢。3分钟后，舱门再开，一盘小炒肉冒着热气滑出来，没有产生一缕油烟。

今年中国厨师节暨中国厨师与餐饮博览会上，第一次单设智能厨房设备展区，和它配套的，是一场餐饮业人工智能生态大会。

市民们来逛博览会，不仅能参加一场大型美食集市，欣赏厨艺秀，还能满足对“未来厨房”的好奇心，真切感受到炒菜机器人、智能烹饪、智慧厨房到底是什么样。

菜还没进锅，智能系统已开工

山东浩思机械设备制造有限公司是做大型炉灶起家的，今年成为智能烹饪机器人展区的参展商。

浩思机械的云端菜谱里，大厨设计了300多道菜。智能烹饪机器人一边操作，一边念念有词：“投入土豆丝……翻炒……”

销售经理车昊介绍：“我们不仅卖机器人，更是提供一个智能烹饪操作平台。也就是说，菜还没进锅，智能系统已经工作了。比如，云菜谱是会一直根据客户需求推荐菜单的。你点击步骤，后台都在精细调整，火力改良，到最后它自动出菜，油烟也会自动抽吸掉。”

展馆里，一家调味品企业智好味科技也进军智能烹饪领域，来的是炒菜机器人智能配制酱料方案——料包加数字菜谱。智好味科技的参展负责人祁经理介绍：“我们提供机器人调味品解决方案，再配上我们的数字化的AI菜谱，跨界解决设备与调味不兼容的痛点问题，通过人机协同，释放厨师的精力，好的厨师可以去研发更多的菜品。”

市民当场下单炒菜机

“这台家用炒菜机，多少钱？”10月23日下午，35岁的市民周先生与妻子一起逛厨师节，站在爱餐机器人（集团）有限公司的展位边，看到箱式全封闭多厨艺烹饪机器人“味霸·天使”，迈不开步了，直接询问价格。

“2万元以内，就可以带一台回家。”爱餐公司销售经理刘明回答。同时，“味霸·天使”进行了现场演示，辣椒和肉等食材倒进去，锅自己翻、火自己控，出餐后，自己冲水洗锅。从头到尾，操作人员只需动一次手。

这款烹饪机器人能严格把控温度在正负一摄氏度之间，火力、口味可以自己改，超市买一盒配好的快手菜，把克数输进去，菜谱当场生成。它还把厨房里最麻烦的三件事包了：炒、洗、收尾。锅被封在箱体里，炒菜没有油烟，家里不用为它改造排烟道；一顿饭吃完，机器自己冲洗碗筷并烘干。

周先生现场下单。他向记者介绍：“在家里，做同一道菜，买菜、洗切、下锅、刷锅，前后少说要一个钟头。买了这个炒菜机，做菜时间节约了很多，点外卖次数也会减少很多了。”

智能烹饪何时走进百姓家

在现实生活中，智能烹饪的家用体验并不乐观。餐宝典《2026中国炒菜机器人行业发展白皮书》显示，2025年商用占94.6%，家用只有5.4%。有消费者吐槽得直白：“机器只管炒，不管前后，买菜、洗切、备菜、刷锅还得自己来，你说我这到底是省事了，还是多洗了个锅？”

但刘明认为，智能烹饪走进寻常百姓家的日子很快就会到来，因为这不只是一个设备进入家庭，更是食材供应、净菜、烹饪、清洁全打通的一套完整生态。

本届厨师节期间举办了首届餐饮业人工智能生态大会，爱餐在餐饮设备智能制造产品创新与应用大赛获得了金奖，在智能炒菜机器人烹饪大赛取得银奖。其中，家用机“味霸·天使”把烹饪能力带进家庭厨房，令全场关注。

在刘明看来，家庭智烹领域是一片蓝海。这门生意有多大？他拿洗衣机打了个比方：去年国内洗衣机产量大约5000万台，家用烹饪机器人十年内年销量不会低于这个数。

爱餐从2009年就研发家庭智烹，如今光发明专利就有110多项。他说：“今后，人们下班到家，智烹机器人已经把饭菜做好了，全家团聚吃饭，多么温馨的场面。往大里说，智能化设备解放了家庭主厨的双手，也必然助推中餐发展！”